专业夫妻肺片小吃培训学校面向全国招生

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信息编号:155254938615080 发布时间 2019-03-14 15:43  意向客户:12 收藏本页

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    • 品牌:新乡神州飘香小吃培训学校
    • 单价:面议
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    • 所在地:河南 新乡市
    • 有效期:长期有效
    • 最后更新:2019-03-14 15:43
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    专业夫妻肺片小吃培训学校面向全国招生
      

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     夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。属于川菜中代表性的菜品,制作精细,调味考究。因为这道菜麻辣鲜香,细嫩可口,深受人们的喜爱。是一道永垂不朽的经典小吃!

    2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
    夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
    清朝末年,在四川成都街头巷尾便有许多挑担、提篮小卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经过精加工后,使其风味别致,价廉物美。特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。
    在20世纪30年代,四川成都有一对摆小摊的夫妇,因制作肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他们夫妻俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。由于采用的原料都是牛的内脏,而这些原料的来源大都是不食内脏的回民所丢弃的,所以当时被称作“废片”。因其价廉味美,既受买不起肉食但又想吃荤的贫民的欢迎,又受爱其美味的市民的追捧,很快就打响了名气。成了当时挑担、担篮小卖的“废片”中较具特色、较受欢迎的一种。因夫妻二人总是配合默契,所以,被称作为“夫妻肺片”,一直流传至今。
    制作方法:
    需要准备的食材有,牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
    1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料耙而不烂,然后捞起晾晒,切成大薄片,备用。
    2.将芹菜洗净,切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
    3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,搅拌均匀即成。
    这道菜有牛舌,有牛心,有牛肚,有牛头皮,后来又加上了牛肉,但始终就没有牛肺,所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片,要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”,因缘巧合造成的名不副实而已。
    夫妻肺片的营养价值:温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。其中,牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
    神州飘香特色小吃连锁总部,是中原地区较专业的风味小吃培训基地.拥有小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉、冷饮六大系列百余种获奖名吃.二十年老店,口味独特.现场培训包教会,吃住免费。
    新乡市神州飘香小吃培训学校
    联系人:畅校长
    致富热线:一三六八三七三五零六六
    学校地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角小吃培训总校(十字路口向北走30米路东)
    乘车路线1:河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
    乘车路线2:河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走一个十字路口左拐路东即到。
    (学校有5部商务专车免费接送学员,如需接站请拨打预约电话)
     
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