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口水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。可根据个人口味，加减花椒与辣椒的用量。
口水鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。
辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品较好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
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