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拉面，一种汉族传统面食，多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国面条”之一，是甘肃省兰州地区的汉族清真风味小吃。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
面条起源于中国，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为人民所接受与喜爱。花样繁多，品种多样。地方特色及其丰富。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
百味源面条培训：
1.安徽板面 2.兰州牛肉拉面 3.羊肉烩面 4.老北京炸酱面 5.粉浆面 6.四川担担面 7.山西刀削面 8.茄汁面 9.一根面 10.排骨面 11.大排面 12.肥肠面 13.臊子面 14.油泼面 15.重庆小面 16.朝鲜冷面 17.龙须面 18.打卤面 19.锅盖面 20.热干面
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