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。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。馕,是新疆各兄弟民族喜爱
的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕
、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 据考证，“馕”字源于波斯语，流行在啊拉伯半岛、土耳其、中亚
细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到依斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕是新疆有名的面食小吃，在古代称为“胡饼”，“炉饼”。馕以面粉为主要原材料，一般是为发酵的
面，但不能放碱而放少量许盐。馕大部分是呈圆形，除了面粉以外，芝麻，洋葱，鸡蛋，清油，酥油，
牛奶，糖，盐都是不可缺少的原材料。馕以其便携带，容易保存，口感好，价格实惠等诸优势特性。
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