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白葡萄酒与红葡萄酒之不同，大抵如夏衫与冬衣之别。红的浓稠，像裹了件呢子大衣；白的清透，恰似一袭细麻夏衫。
白葡萄酒倒在杯中，酒色或如淡金，或似青玉，在玻璃杯里轻轻荡漾。阳光穿过，便在桌面上投下一片粼粼的光斑，活像把一汪泉水搬进了屋里。
初入口时，那酸味先声夺人，却不是尖利的，而是带着果香的圆润。舌尖微微一麻，继而泛起一丝甜意，像是咬破了颗熟透的葡萄。「过滤」妙的是那凉意，不是浮在表面的冰冷，而是从喉咙慢慢渗向全身的清凉。一杯下肚，便觉得五脏六腑都被洗涤了一遍，连带着头脑也清明起来。
"白葡萄酒要喝新鲜的，像吃嫩黄瓜一样。"陈年的红酒或许值得玩味，但白葡萄酒的妙处，恰在于那股子鲜灵劲儿。放久了，倒像隔夜的茶水，失了魂魄。
夏日里来杯冰镇好的【古酩·舍农索干白葡萄酒】，凑近细闻带着新鲜葡萄柚的果香味，一阵阵的袭来，瞬间感觉清凉了不少，入口清清爽爽，新鲜的果味布满口腔，余味悠长，竟让人想起山间清泉，连带着周遭的暑气都消散了几分。
夏日饮白葡萄酒，「过滤」忌郑重其事。不必讲究什么醒酒、摇杯的规矩，更无须配什么珍馐美味。抓一把盐水花生，或者切几片哈密瓜，便是极好的佐酒之物。当然我们佐餐，可以搭配意大利面、比萨、芝士与软奶酪等。
白葡萄酒可以与家人朋友一起分享，也宜独酌。傍晚时分，暑气稍退，搬把藤椅坐在阳台上，看天色由蓝转黛。杯中酒映着晚霞，一时竟分不清是酒色还是天色。小口啜饮，不觉微醺，连晚风也带着葡萄园的香气拂面而来。这时候才懂得，所谓消暑，不在温度高低，而在心境澄明。
夏日酷热，冰箱里总备着两三瓶【古酩·舍农索干白葡萄酒】。有客人来时，便取出分享；独处时，也偶尔小酌。看那晶莹的酒液在杯中荡漾，忽然明白：对抗炎夏，未必要全副武装。有时候，一杯冰镇的白葡萄酒，便是「过滤」的消暑良方。
