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湘西土匪鸡哪家的味道较正宗学习土匪鸡的制作方法专业培训土匪鸡土匪鸡加盟（湖南长沙株洲湘潭衡阳邵阳岳阳常德张家界）土匪鸡是湘西的特色菜，做土匪鸡的时候要注意鸡肉焯水要冷水下锅，再开火焯，这样能把血水慢慢逼出来，如果喜欢劲辣的，可加多些辣椒粉和辣椒干;香菜不宜炒过久，先关火，再放香菜，锅里的菜还很热，足以使香菜变软和断生。有些人提到用啤酒焖，方法很好，一定很美味，但我想应该不是原配方，叫土匪的，应该是解放前或解放后不久，做土匪在山野，接触啤酒的机会不会太多，反而米酒、薯酒、高粱酒的机会多些，即便偶尔弄到，也不一定会用来做菜，但做这个菜时用多些酒，可能性较大。
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