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相传慈禧太后喜欢吃饺子，可是饺子凉了就不好吃了，所以御膳厨房为了给这位老佛爷提供热气腾腾的饺子，只能一边下锅煮新饺子，一边把冷掉的饺子丢掉。有一天，太后老佛爷赏花时，闻到了远处飘来的香味，于是好奇地走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的冷饺子，皮粘在一块没法再煮，所以才用油煎热着吃。
锅贴起源于河南开封，制作精巧，味道精美，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
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