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传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。
山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。天津也有用纯面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。
就是这样一个看似简单的杂粮煎饼，可能做好就不是那么容易了！首先来看看做杂粮煎饼所需要的工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。 制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
有了工具之后，就要用这些工具来施展技艺了，还要包含以下6大步骤。
1.面糊制作：
2.脆饼制作：
3.辣酱制作：
4.甜面酱制作 ；
5.炉温控制 ；
6.摊煎饼 ；
每一个步骤，毫不夸张，都需要高超娴熟的技术，因为餐饮小吃讲究的就是又快又好。只要能做到又好又快，新老客户自然源源不断。不难发现，曾经年收入过20万的煎饼师傅，之所以这么成功一定有其中的道理。较关键的一点-他们用认真和勤奋练出了独到的技术。
那么问题来了，如果您想学杂粮煎饼的技术，想学各种早餐早点，餐饮小吃技术可以先了解一秀泰，到秀泰餐饮创业平台，先考察了解，满意后在选择项目学习，为您提供一整套的开店技术，让您省心更放心。
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